Kombinasi Barista Handal dan Roaster Berpengalaman di Journey Coffee Tebet

Kebetulan pulang kantor lebih awal, saya menyusuri jalan Casablanka. Mata saya tertuju pada sebuah kedai kopi yang baru soft opening di kawasan Tebet. Namanya Journey Coffee yang letaknya antara kedai kopi Phoenam dan Resto Daeng Tata. Parkirannya lumayan sempit dan sudah penuh di jejali 6 mobil. Bersyukur saya masih dapat parkir.

Masuk ke dalam Journey Coffee , saya memilih kursi dekat dengan meja barista agar leluasa ngibrol dengan barista. Saya berkenalan dengan Denny Barista senior di Journey Coffee. Kita berdiskusi banyak tentang dunia kopi.

Obrolan tentang dunia kopi berlanjut. Kebetulan sekali, sore itu juga ada ikut nimbrung diskusi sang owner Journey dan ditemani Roaster senior. “Kami pakai nge-roasting pake Phobat agar menghasilkan kopi yang berkualitas.”.

Awalnya saya mencicipi racikan kopi cappucino sang barista yang menggunakan mesin Nuova Simonelli. Espresso-nya diracik dengan campuran arabica dan sedkit robusta yang nongol banget di susunya.

“Anda kudu coba roastingan robusta kami yang di roasting tidak dengan dark roast tapi hanya light. Rasanya coklat dan fruttynya lebih berasa ketimbang pahitnya”, tawaran dari roaster yang menggiurkan. Saya pun mencoba dan wow… luar biasa.

Satu kedai kopi baru melengkapi semarak kopi di area Tebet. Selamat dan semoga sukses, Journey Coffee..

Read More

Pengantar Barista

Jika Anda penikmat kopi, maka istilah Barista bukanlah sesuatu yang asing di telinga Anda bukan ? Kata "barista" berasal dari bahasa Italia yang berarti "pelayan bar" (wikipedia). Barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat , meracik dan menyajikan kopi berkualitas kepada pelanggan. 

Jadi jika Anda ke kedai kopi seerti Starbucks, maka yang membuatkan Anda secangkir minuman kopi berbasis espresso adalah barista. Sedemikian sulitkah membuat kopi sehingga harus ada sekolah untuk menjadi barista ? bukan kan membuat kopi instant hanya menyobek sachet dan menuangkan ke gelas plus air panas ?

Membuat kopi yang berkualitas tentu saja tidak asal buat. Ada ketentuan dan aturan yang harus diperhatikan bahkan mulai dari memilih biji kopi di ladang kopi yang akan di racik nanti di depan pelanggan. Barista yang baik memiliki kemampuan dari seluruh rantai proses kopi mulai dari benih hingga menjadi segelas kopi yang dihidangkan di depan Anda. Sedemikian rumitnya  sehingga diselenggarakan berbagai kejuaran Barista baik ditingkat lokal maupun internasional. 

Tertarik ingin menjadi barsta ? mulailah dengan membaca materi presentasi Barista yang kami buatkan buat Anda. Selamat membaca pada artikel berikut ini Pengantar Barista

Read More

Mengenal Tingkat Kematangan Steak

Hampir dipastikan bahwa orang Indonesia lebih banyak memilih steak dengan tingkat kematangan yang well-done alias matang banget. Bisa jadi bukan karena suka yang well-done, tetapi kebanyakan karena gak ngerti pilihan lain selain well-done .

Di sebuah resto steak local, saya membaca penjelasan singkat yang bagus dishare untuk menambah wawasam kuliner Anda.  Berikut ini tingkat kematangan steak dan ciri-ciri yang perlu Anda ketahui, dimulai dari yang “setengah matang” hingga “matang ” :

- Rare (Red, cool center)

- Medium rare (Red, warm center)

- Medium (Pink, hot center)

- Medium well ( Pink, hot center)

- Well-done (No pink, hot center)

Orang Indonesia lebih suka memilih steak yang dipanggang dengan well-done. Karena bila tidak well-done dianggapnya tidak matang alias tidak higienis. 

Orang Bule biasanya lebih suka  memilih steak yang di panggang dengan tidak well-done. Menurut mereka, semakin matang daging di panggang, maka akan semakin kehilangan citarasa daging itu sendiri. Di negara asal mereka, proses pengolaahan daging mentah sudah sangat higienis.

Dengan penjelasan singkat di atas, Itu sebabnya menjadi sangat penting memilih resto steak yang menyediakan daging yang segar dan higienis untuk bahan steak. 

Read More

Haruskah BBM naik ?

Tulisan A Prasetyantoko di Kompas mengenai kenikan BBM menarik dan mudah untuk dicerna kalangan umum. Intinya permasalah kenaikan BBM saat ini seperti penanganan serangan jantung. Oposisi ribut merasa gak perlu melakukan operasi jantung dan mempermasalahkan perilaku buruk soal makanan junk food dan kemalasan olah raga. Padahal faktanya orang tersebut sedang terkena serangan jantung dan menunggu keputusan tepat soal operasi atau tidak ?  Segelas kopi hangat Vietnam merek Ca Phe Hoa Tan no 7 menemani saya membaca artikel kompas 17 Juni 2013 pagi ini.

Haruskah BBM naik ?
oleh A. Prasetyantoko, Kompas, 17-06-2013
Sering kali, ketika kita ragu memutuskan sesuatu, pada akhirnya situasi memaksa kita bertindak cepat. Akibatnya, kita jadi reaktif ketimbang antisipatif. Situasi inilah yang terjadi pada perekonomian kita hari-hari ini. Rupiah terus merosot mencapai titik terendah sejak tahun 2009, sementara Indeks Harga Saham Gabungan terus turun ke tingkat 4.600. Secara mengejutkan, suku bunga acuan Bank Indonesia (BI Rate) dinaikkan 25 basis poin menjadi 6 persen.

Rupiah sempat diperdagangkan di pasar non-deliverable forward atau transaksi lindung nilai untuk kepentingan masa depan dan menembus Rp 10.000 per dollar AS. Adapun Indeks Harga Saham Gabungan jatuh dari rekor tertingginya di tingkat 5.200, sementara imbal hasil obligasi merangkak naik. Apa sejatinya penyebab ”kepanikan” pasar ini?

Benar, faktor global menjadi salah satu penyebab gejolak. Di pasar keuangan dikenal istilah ”paradoks likuiditas”. Intinya, ketika terjadi gejolak, likuiditas akan mengalir ke tempat yang dianggap paling aman. Selama ini, negara-negara maju (khususnya Amerika Serikat) selalu percaya diri bahwa merekalah tempat paling aman untuk menyimpan aset keuangan. Itulah mengapa mereka tak terima ketika peringkat utangnya diturunkan oleh lembaga pemeringkat Standard & Poor’s. Itulah juga mengapa mereka tak pernah khawatir dengan penerbitan surat utang terus-menerus meskipun tingkat utangnya sudah terlalu tinggi. Negara maju percaya mereka tetap bisa berutang dengan biaya murah.

Argumen tersebut ada benarnya. Setiap kali stimulus ekonomi dilakukan di negara maju, likuiditas cenderung mengalir ke negara berkembang. Tujuannya, mencari imbal hasil lebih tinggi. Bayangkan, rata-rata suku bunga di negara maju hanya 0,25 persen. Bedanya dengan suku bunga kita bisa 5-6 persen. Namun, setiap terjadi gejolak, likuiditas akan kembali ke pasar negara maju, sementara kita harus menaikkan suku bunga untuk mempertahankan modal asing. Negara maju tetap menikmati suku bunga rendah, baik di masa normal maupun saat terjadi gejolak.

Bagi negara berkembang, argumen lama tentang ”dosa asal” (original sin) dalam ekonomi menjadi relevan. Ketidakmampuan sebuah negara membiayai diri dalam mata uangnya menjadi akar dari segala macam gejolak. Dalam kasus ini, jika masih mengandalkan investor asing, pasar modal dan pasar utang harus siap terpapar dengan risiko volatilitas.

Lalu apa kaitannya dengan bahan bakar minyak (BBM)? Masalah kepanikan tak pernah terjadi begitu saja. Faktor global terkait rencana The Fed mengurangi stimulus ekonomi, prospek ekonomi China, dan kondisi Eropa yang di bawah harapan tentu mendorong gejolak investor global. Namun, mengapa pasar bereaksi begitu keras kepada kita? Karena kita menyimpan beberapa persoalan fundamental.

Salah satu isu paling pokok dalam perekonomian kita adalah soal target defisit anggaran. Besarnya subsidi akibat konsumsi BBM yang terus meningkat telah menimbulkan komplikasi ke sejumlah hal: defisit fiskal, neraca transaksi berjalan, neraca pembayaran, dan nilai tukar. Secara teknis ekonomi, pilihannya hanya dua: mengurangi subsidi atau menerbitkan utang untuk menghindari defisit yang diperbolehkan oleh undang-undang (UU), yaitu sebesar 3 persen.

Sekadar penghematan dari sisi pengeluaran dan mendongkrak pemasukan sudah tidak lagi mampu menutup defisit yang akut. Pilihan lain, mengubah UU Nomor 33 Tahun 2004 tentang Perimbangan Keuangan Pemerintah Pusat dan Pemerintah Daerah terkait target defisit. Namun, itu membutuhkan proses politik yang panjang, sementara persoalannya begitu mendesak. Urgensi tak sekadar mengamankan pasar keuangan dari pelarian modal, tetapi juga menghindarkan diri dari instabilitas makroekonomi yang berkepanjangan.

Dinamika ekonomi biasanya dibagi dalam perspektif jangka pendek dan panjang. Jangka pendek biasanya terkait dengan isu stabilitas, sedangkan jangka panjang umumnya mengenai intermediasi. Keduanya terkait satu sama lain. Bagaimana mungkin berpikir soal intermediasi (memperbaiki kualitas fiskal, menambah belanja modal, dan memberikan insentif usaha kecil) jika situasinya tidak stabil. Maka, respons cepat mengatasi persoalan instabilitas, baik pada kurs maupun bursa saham, harus ditempatkan dalam konteks kepentingan jangka panjang, yaitu mendorong fungsi intermediasi.

Terkait dengan kenaikan harga BBM, semakin lama ditunda semakin kehilangan kesempatan untuk melakukan ekspansi dan memperbaiki sisi produksi kita. Meski begitu, penolakan kenaikan harga BBM, baik dari partai oposisi maupun sejumlah kelompok dalam masyarakat, tetap harus ditangkap esensinya.

Selama ini terlalu banyak kebijakan yang implementasinya distortif dan mendorong perilaku pemburuan rente (rent seeking) ekonomi. Begitu juga di sektor minyak dan gas. Belum lagi berbagai praktik pemburuan rente yang ada di sekitar birokrasi pemerintah dan proses legislasi di parlemen. Sulit mencari dinamika ekonomi yang tak berlumuran dengan praktik pemburuan rente ekonomi di negeri ini. Tentu saja, itu masalah amat serius, tetapi bukan berarti bisa menegasi urgensi kebijakan BBM.

Ibaratnya, ada orang mengalami serangan jantung dan harus segera diambil tindakan medis tertentu. Namun, tindakan tersebut dianggap tak relevan dengan menunjukkan betapa buruknya perilaku orang itu soal makanan dan olahraga. Tumpukan kolesterol telah menimbulkan komplikasi yang fatal. Korupsi dan inefisiensi birokrasi bagaikan tumpukan kolesterol dalam darah yang bisa mematikan fungsi jantung kita. Namun, tidak melakukan apa pun di saat kritis juga sebuah keputusan fatal.

Seruan pemberantasan korupsi bagaikan anjuran makan sehat dan olahraga teratur. Begitu mudah diucapkan, tetapi sulit dilakukan atau, kalaupun dilakukan, hanya satu atau dua kali. Padahal, untuk menghindari serangan jantung, olahraga harus dilakukan secara teratur dan konsisten dalam jangka panjang. Apakah partai politik konsisten melawan korupsi? Jika tidak, baik yang dikritik (pemerintah) maupun yang mengkritik (parlemen) sama-sama mengidap hipokripsi. Penyakit yang juga jamak di negeri ini.

A Prasetyantoko Pengajar di Unika Atma Jaya, Jakarta

Read More

Angelina Jolie

Ketika membaca membaca judul sebuah artikel tentang Angelina Jolie, siapa sih yang tidak berimajinasi mengenai keindahan bibir Indah dan body nan seksi sang artis Hollywood kala beraksi sebagai Lara Croft di film Tomb Rider. Tapi ketika saya membaca lebih detail artikel tersebut, saya menjadi tercenung. Kenapa ?

Angelina Jolie aktris jelita nan seksi itu baru saja menyelesaikan operasi pengangkatan kedua payudaranya. Alasannya ia memiliki kelainan mutasi gen BRCA1 yang membuatnya menanggung 87% resiko kanker payudara dan 50% risiko kanker Rahim. Demi ingin membesarkan keenam anaknya, Angelina Jolie rela melepaskan mahkota keindahannya – The New York Times , 14 mei 2013.

Selesai membaca artikel tersebut, saya menghela nafas  sembari meneguk Turkish coffee  menjelang senja.  Ternyata Tuhan menciptakan kesempurnaan dan ketidaksempurnaan pada diri Angelina Jolie agar kita semua mengambil hikmah dan pelajari yang luar biasa.

Read More

Undian

Siapa bilang bahwa konsep undian hanya ada di dunia primitf  atau di negara-negara yang masih bersifat tradisional ?  Di dunia yang sudah serba canggih ternyata undian masih tetap diperlukan bahkan di bidang kenegaraan.

Read More

Menjadi bagian dari Solusi

Sambil menyeruput kopi hangat di sore hari dalam sebuah presentasi yang membosankan, saya tertegun pada sebuah ungkapan sederhana yang tercantum di akhir materi presentasi, "If you are not the part of solution, you are the problem itself !"

Ungkapan ini mengajak kita untuk menjadi bagian dari solusi. terhadap permasalahan yang kita hadapi. Bahkan memilih untuk diam , apalagi mengacuhkan permasalah tersebut ternyata menjadikan kita sebagai bagian dari masalah itu sendiri. Silent is not gold !

Jadi yang selalu harus Anda ingat bahwa dalam setiap permasalah, kita selalu dihadapkan pada kondisi Anda sebagai bagian dari solusi atau bila tidak, Anda adalah masalah itu sendiri.

Read More